أم وابنتها بدأتوا مشروع جانبي يبيعوا فيه شططيات وبهارات

قصة عن أم وابنتها بدأوا مشروع جانبي يبيعوا فيه شطط والبهارات

أنا ساداف الشريكة المؤسسة ومصممة علامة Karachi Kitchen Foods. بدأت المشروع مع أمي وهي طاهية وخريجة تدريس طبخ من زمان. نحن نركز على شطط وبهارات باكستانية تقليدية بكميات صغيرة. كل منتجتنا تُصنع يدويًا من الصفر وبمكونات محلية بدون أي مواد حافظة أو إضافات صناعية. هدفنا نقدم منتجات بجودة عالية تعطي الطعم الأصلي للأكل المنزلي الباكستاني التقليدي

منتجتنا متوفرة أونلاين على karachikitchenfoods.com وفي أسواق محلية مثل سوق سكاجيت فالي وسوق شورلاين للمزارعين

خلال السنتين الماضيتين أطلقنا منتجات جديدة مثل شطة الثوم المشوي الحارة الأعلى مبيعًا، وشطة المانجو الحارة، ومسحوق التندوري المدخن

كنا نأمل أن كل شيء يمشي أسرع مما حصل. في بداية المشروع جانا كوفيد وانقطع كل شيء. أيضًا تعلمنا أشياء أكثر مما توقعنا خاصة في قوانين الدولة والحكومة. في البداية كان التقدم بطيء لكنه بدأ يتحسن تدريجيًا. من وقت ما أطلقنا متجرنا الإلكتروني في الخريف الماضي، مبيعاتنا تضاعفت أكثر من الضعف

خلفيتي في التصميم والتطوير أما أمي فشغّلت طاهية ومعلمة لأكثر من 35 سنة. في 2017 تعاونا على كتاب طبخ نشرناه بأنفسنا بعنوان The Karachi Kitchen بدأ كمشروع لجمع وصفات العائلة القديمة لنا فقط

استغرقنا 4 سنوات نجهز الكتاب. كلينا كان عندنا وظائف ثانية ودخلنا عالم النشر الذاتي من الصفر. في البداية دعمنا المشروع من جيبنا. بعد ما اكتمل التصميم اخذنا قرض لنطبع الكتاب. كان عندنا ميزانية صغيرة للعلاقات العامة وقت الإطلاق لكن بخلاف ذلك تولينا نحن الاثنين المبيعات والتسويق. ظهر الكتاب في صحف وطنية وفاز بجائزة Gourmand في 2018

السنة اللي بعدها في موسم الأعياد جربنا منتجين جدد في السوق عبارة عن شطامه وخلطة بهارات باستخدام أرباح الكتاب. الرد الإيجابي من جمهورنا الموجود تجاوز توقعاتنا. بس بدأ كورونا وتوقفت الأسواق. في نفس السنة قررنا نبني متجر إلكتروني بنيته أنا بنفسي. أطلقناه في سبتمبر 2021 بثلاث بهارات وثلاث شطامح

الحين عندنا 7 شطامح مختلفة و7 مسالح تتغير حسب المجموعة. أنا أدير المتجر الإلكتروني وأمي تدير الإنتاج. اتعرضنا في Seattle Times في مايو ونمنا أكثر من 200% خلال الـ12 شهر الماضية

هذا المشروع ما زال جانبي لي لكن أمي تكرس له وقت كثير لأننا نتوقع نمو أسرع في الشهور الجاية. هي بعد مدرسة طبخ بدوام جزئي

أخذ التغذية الراجعة من جمهورك المستهدف أثناء تصميم وتطوير المنتج يوفر عليك وقت وفلوس كثير بعد الإطلاق

أخذ التغذية الراجعة من جمهورك المستهدف أثناء تصميم وتطوير المنتج يوفر عليك وقت وفلوس كثير بعد الإطلاق

خط منتجتنا مر بعدة تغييرات. أنا صممت التغليف بنفسي وفي البداية كنا نطبع الملصقات في البيت لأن ميزانيتنا كانت ضيقة. تحسّن جودة التغليف وتطور التصميم مع الوقت كل ما اتضح لنا من نحن وما نبغى نوصله كعلامة

الحين نشتغل على تغليف جديد لنادي اشتراكات رقمية نخطط لإطلاقه في 2023

وصفات المنتجات تمر بتجارب كثيرة قبل ما نطرحها في السوق. في البداية أمي تعدّها في البيت ونجرّبها نحن. إذا عجبتنا نوزعها على العائلة والأصدقاء نجمع آرائهم

المنتجات المفضلة تُختبر في مختبر عشان نضمن توافقها مع الشروط التنظيمية، بعدها ننتجها في مطبخ تجاري عشان نقدر نبيعها. لازم نلتزم بقوانين WSDA و FDA عشان نبيع تجاريًا حتى لو بالكميات الصغيرة. إذا حقق المنتج نجاح في السوق المحلي نرفعه على المتجر الإلكتروني

مكوناتنا كلها محلية من المزارعين مباشرة وعضوية كل ما أمكن. أما البهارات فنعمل مع موزعين اثنين واحد في Washington State والثاني في California. هم ملتزمين بنفس الجودة العالية اللي نحن ملتزمين فيها. البهارات عالية الجودة تطلع رائحتها طازجة وطعمها قوي. عندها عطر قوي ولون زاهي يثبت إذا خزن بسليقة صحيحة. تقدر تشوف وتشم وتحس بالفرق

حين قررنا نبدأ متجر إلكتروني سنة 2020، قضينا السنة الأولى في التصميم والأوراق الرسمية. انطلق المتجر فعليًا سنة 2021، وهالسنة ركزنا على توصيل منتجتنا مباشرة للعملاء في أسواق المزارعين. السنة الجاية نخطط نوسع في التوزيع بالجملة

تعلمنا كثير من الدروس بالطريق. أهم درس كان الصبر، لأننا توقعنا أن الأمور تتحرك أسرع مما حصل. كان في أشياء كثيرة نحتاج نتعلمها أكثر مما توقعنا. واجهنا نقص في المواد الخام، وما كان في فرصة للتجارب الشخصية لأن كوفيد بدأ بعد ما نزلنا أول تمرية من الشطة بس بضعة أشهر. هذا صعب لأن قرار العميل يعتمد على الطعم

أول مرة نزلنا نبيع كانت بعد ورشة طبخ كانت أمي تشرحها في مدرسة طبخ محلية سنة 2019. دعونا نبيع منتجتنا بعد الورشة ضمن فعالية عندهم. بعنا كتاب الطبخ The Karachi Kitchen، وشطة جوز الهند الخضراء الحارة، وشطة التمر والتمر الهندي. الكتاب كان متوفر أصلاً في عدد من المكتبات، لكن كانت أول مرة نطرح الشطة. كان في 15 طالب بالورشة، واستغربنا أن تقريبًا كل واحد اشترى نسخة من كل منتج

بعد ذلك بقليل نفس السنة، شاركنا في سوقي عطلتين ولقينا تفاعل قوي مشابه. للأسف، جائحة كوفيد حصلت قبل موسم الأسواق، فتأجل كل خططنا أكثر من سنة. لما الأمور استأنفت سنة 2021، كان النمو بطيء، لكن المبيعات زادت بشكل ملحوظ سنة 2022

بنيت الموقع الإلكتروني بنفسي السنة الماضية. حدثنا الصور وأضفنا منتجات جديدة هذا الصيف. زوجي هو اللي يصور. أضفنا عدة أنواع جديدة من الشطة والبهارات، ونخطط نضيف قسم وصفات قريبًا. صورة الموقع القديم

حاليًا مبيعاتنا الإلكترونية تمثل حوالي 40% من دخلنا. عندنا حساب في إنستغرام ونرسل بريد شهري لقائمة المشتركين، واللي تنمو ببطء لكن بشكل ثابت. نعلن أحيانًا في إنستغرام، لكن أغلب النمو الإلكتروني جاي من التسويق بالبريد ومقابلات في صحف مثل The Seattle Times

50% من مبيعاتنا من البيع المباشر، وحوالي 10% من الجملة. العميل يحتاج يتعامل مع علامتنا ويجرّب المنتج عشان يفهم اللي نقدمه. لهذا نشارك في سوقين أسبوعيين لمزارعين، ونحضر عدة فعاليات في الأعياد. عندنا أيضًا عدد قليل من حسابات الجملة. أتوقع هالنسبة تتغير مع نمو جانب الجملة، اللي لسه في بداياته

في السنة الماضية شهدينا نمو أكثر من 200% في المبيعات الإجمالية. هذا يشمل معظمها مبيعات تجزئة وأونلاين مع كمية صغيرة من الجملة. الجايين نركز على تطوير جانب الجملة في البزنس. أيضًا بنطرح صندوق اشتراك أونلاين وبنشر وصفات على موقعنا خلال الأشهر الجاية. نتطلع لنشارك مع الجميع

ما زلنا فريق مكون من شخصين مع انضمام شخص ثالث أسبوعيًا للإنتاج. نخطط للتوسع حسب الشيء لكن ما ننوي التوظيف على المدى القصير

واجهنا كثير تحديات في البداية من رفض الأوراق من الجهات التنظيمية إلى تأخيرات في سلسلة التوريد للمكونات. استغرق تنظيم الأمور وقت وارتفع سعر كل شيء بسرعة خلال أول 12 شهر

اضطررنا نحدّث تكاليفنا ونعيد تحديث أسعارنا نتيجة لذلك. استغرق الأمر كثير جهد وارتباك وصبر للتغلب على حالة عدم اليقين. ولله الحمد عندنا نظام دعم قوي من العائلة والأصدقاء

نستخدم Square لاستقبال المدفوعات أونلاين وشخصيا. واجهتهم سهلة جدا وتوفر أدوات وعتاد مفيد. نستخدمهم بعد لإرسال النشرات الإخبارية. للتسويق عبر السوشيال ميديا نستخدم إنستقرام و فيسبوك

من أحدث المصادر اللي ألهمتنا: بودكاست Food Without Borders من Heritage Network Radio، ومتحف الطعام والشراب في نيويورك، وبودكاست Gastropod. من البرامج التلفزيونية المفضلة: Salt Fat Acid Heat و Chef’s Table. ومن الكتب المؤثرة: Atomic Habits لـ James Clear، و Mindset لـ Carol Dweck، و The Net and The Butterfly لـ Olivia Fox

أخذك ملاحظات من فئة عملائك المستهدفة خلال تصميم وتطوير منتجك يقدر يوفر عليك وقت وفلوس كثير بعد الإطلاق

الحين ما نبحث عن موظفين لكن في النصف الثاني من السنة الجاية راح نحتاج دعم. الفرص راح تظهر على karachikitchenfoods.com وقت ما تتوفر