بنت شبكة جولات غذائية عالمية ربحت 2.25 مليون ريال سنويًا

مرحبا انا لوك وانا مؤسس A Chef’s Tour مشروع سياحي متخصص ينظم جولات يومية لاكتشاف أكلات الشارع

بدأت من جولة أربع ساعات في أزقة بانكوك وتوسعت لتقديم جولات في 12 مدينة عبر آسيا وما بعدها ييجي لنا زبائن من كل العالم أميركا وأوروبا وأفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية عادة ما يكونون ما من المバックباكеры بل أشخاص يبغون يفهمون ثقافة الطبخ في المدينة خلفية الأكل وتاريخه والمكونات وطرق الطبخ

قبل كورونا اللي خمت كل شيء مثل بقية قطاع السفر كنا نربح 55 ألف دولار شهريا أي حوالي 206 آلاف ريال ونلاحظ نمو مستمر مع زيادة عدد الجولات والرحلات الحين العالم يفتح من جديد ورجعنا نعرض للزوار أحسن أكلات الشارع في كل مدينة

خلفيتي كلها في السفر دايمًا أخرّت أدخل الجامعة عشان أسافر لدرجة صرت أعرف إن هالقطاع هو اللي أبغى أبني فيه حياتي المهنية عملت مع شركات سفر كثيرة في السوق الطلابي والفاخر بس الجلوس في المكتب طول اليوم ما يناسبني المضحك إن اللي يبيعون السفر ما يسافرون كثير مثل ما يظن الناس

اليوم اللي وقف الموقع ما صار شيء ما في استفسارات ولا حجوزات ولا زيارات ولا شي كنت عملت في السفر بس ما عندي خلفية كيف أجيب زيارات للموقع أو أروج للخدمة

بجانب السفر دايمًا عندي اهتمام بالطعام خصوصا أكلات الشارع التايلاندية يومها قررت أستقيل من وظيفتي وسافرت لبانكوك مكان أعرفه كويس ومعي بس بضعة جنيهات ونزلت الشوارع آكل من كل عربة ومكان صغير في حي اسمه Yaowarat أدور على طريق مناسب للجولة قررت من البداية ما أنظف التجربة أو أرضي الأذواق الأجنبية بس أقدم الحقيقة أماكن ما تجرؤ شركات الجولات الثانية تاخد زبائنها لها

أول جولة استغرقت أسبوعين من البحث وكلفتني بضعة ثقوب في حزامي. مشيت في كل شارع ودرّة في الحي الكبير، ضيعت طريقي، سجلت أماكن الأكل، ورسمت المسارات على خريطة قديمة مطوية. جلست على كراسي بلاستيكية صغيرة أمام أكشاك الشارع تحت حر الشمس في بانكوك وأدون أسعار الأكل في دفتر ورقي. كل شيء كان بسيطًا جدًا وما زال هذا هو الشكل اللي أحب أشتغل فيه اليوم.

لكنني احتجت لمُرشد يدير الجولة. وافقتني الحظوظ لما لقيت مرشد سياحي مرخص وكان طباخ وصاحب مطعم، بعد ما نشرت إعلانات على مواقع الإنترنت ومجالس الإعلانات. فاتفقنا على شراكة أنا أساعدوه يبني شركة جولات الطعام في بانكوك بإرسال الضيوف له والترويج للعمل، وهو يديرها، يهتم بالتقييمات، ويتدرب مرشدين جدد مع التوسع. التسعير كان بسيط: تقسيم ثلاثي الثلث لكل طعام، والثلث للمرشد، والثلث للشركة. سميّت الشركة A Chef’s Tour.

من جهلي، ظننت الأمور البيروقراطية تكون بسيطة، لكن السلطات التايلاندية عندها الكثير من القوانين بدءًا من تراخيص المرشدين السياحيين ووكلاء السفر اللي يملكهم مواطن تايلاندي، وصولاً إلى شروط زي موحد رسمي بلون البولو والتأمين الإلزامي، كلها أمور كان لازم نمر منها قبل ما نبدأ نبيع التجارب، والمرشد الجديد كان يساعدنا فيها. إذا كنت تنوي تبيع أو تشترى شيء في بلد أجنبي، لا تسوي مثل ما سويت أنا تأكد من تبحث كثير قبل ما تبدأ.

بعد ما رجعت للمملكة المتحدة، عملت موقع بسيط بتكلفة 3 ألف ريال (750 دولار)، دمج بين معرفتي الأساسية في تطوير المواقع من دورة Ruby on Rails مدتها 9 أسابيع خذتها قبل 6 شهور، ومساعدة مدفوعة من موقع فريلانسر. الموقع كان بسيط لكن كافي لاختبار الفكرة. جبت الصور اللي سويتها في مسار الجولة، كتبت المحتوى، سجلت الأطباق اللي يجربونها، وبضعة أيام أو أسبوعين كان عندي أساسيات شركة سفر موقع ومنتج.

الإطلاق ما صاحبه أي ضجة. اليوم اللي نزل فيه الموقع، ما صار شيء. ما في استفسارات، ما في حجوزات، ما في زيارات، لا شيء. كنت أشتغل في مجال السفر، بس ما كنت أعرف كثير عن كيف أوجه الزوار لموقع أو أسوّق للعرض. أول حجز جا بعد 10 أيام من الإطلاق فاجأنا. ما كنا مستعدين، والطلب الي جا بالصباح كان للجولة بالعصر. حاولنا ننظم الأمور، بس المرشد كان غادر المدينة وصار متأخر جدًا نصلح.

هذا قادني لحجر الأساس في نموذج العمل عندنا خدمة العملاء والتقييمات. الشركات تصعب، المهم كيف تتصرف مع الخطأ. ما كنا نبي نسمح لأول عميل يحط تقييم نجمة واحدة ويغرق المشروع قبل ما يبدأ، حتى لو كان خطأنا. تواصلت مع الضيوف، اعتذرت لهم، ردّيت لهم المبلغ، وعرضت عليهم جولة مجانية اليوم التالي. نجح الأمر. الضيوف سجّلوا أول تقييم رائع لنا على TripAdvisor، واحد من كم كبير الآن يساعدنا نجذب مبيعات عبر موقعنا وعبر منصة Viator التابعة لTripAdvisor.

اليوم عندنا علاقة حب وكراهية مع TripAdvisor. شيء ضروري يجلب كثير حجوزات ويحفظنا من النعاس 5 نجوم تمام، 4 فما دون سيء، لكن عنده قوة كافية يدمر شركات سفر ما تحافظش. أيضًا، أو على الأقل كان كذلك، منصة متغيرة كثير خلال السنين، من موقع تقييمات صار أشبه بوكيل سفر إلكتروني. إدراج المنتجات مباشر نسبيًا، بس الربط مع برنامج الحجز الخاص بك أو مع منصة الحجز الخاصة بهم Viator كان متعب أحيانًا.

لحين هالطريق، صارت عندي نفسي. تكلفة السفر لتايلند، تأسيس الجولة، وبناء الموقع نفذت كل فلوسي. عشان أستمر في تمويل المشروع وأعيش، احتجت شغل ولقيته ككاتب فريلانسر من شركة تسوي نصوص لشركات سفر كبيرة مثل Expedia و Booking.com. الدخل كان سيئ جدًا، بس صرت فعال بشكل مفاجئ في كتابة نصوص ودية مع محركات البحث، أنتج 50 ألف إلى 75 ألف كلمة بالشهر، بجانب الشغل في A Chef’s Tour. استغرق سنة كاملة عشان أقدر أبدأ أدفع لنفسي من العمل وأترك وظيفة الكتابة.

إذا كررت التجربة، أكون متأكد من عندي خطة تسويق أقوى أنمي المبيعات بسرعة بدل ما أعلق في المأزق اللي أحتاج دخل عشان أعيش، لكن هذا الشيء يبطئ نمو الشركة في البداية. كن واضح جدًا من أين تجي المبيعات أو استعد لنمو بطيء طبيعي.

من بدأنا، توسعنا من جولة بانكوك الأصلية واستخدمنا نفس الشكل في 12 مدينة مختلفة من هونغ كونغ إلى بوجوتا. نعامل كل مشرف رئيسي في المدينة كشريك ونزرع فيه من البداية أن هالبزنس له يديره ويعتني فيه. كل واحد منهم قمت بتجهيزه شخصيًا على الأرض ونقدم لكل موجه جديد كل الدعم عشان ينجح. ما أقدر أكون بكل مدينة أشرف على كل جولة يومية، لذلك أعتمد على الموجهين الرئيسيين عشان يعتنوا بالضيوف ويبنوا التقييمات قبل ما نبدأ نوظف موجهين جدد للرحلات الجديدة.

الموجهون الرئيسيون غالبًا يكونون أول موجه للجولة. ما في دليل جاهز عشان نلاقي هالأشخاص، كل دولة عندها منصات ومجموعات رسائل مختلفة نبحث فيها عن من يناسب. أو مجموعات فيسبوك أو حتى الكلمة المنتشرة بالفم. كل هالطرق نجحت معنا. نعرف بسرعة من الموجهين اللي يناسبوننا ومن ما يناسبون من خلال المقابلات، والخبرة الكثيرة مو شرط عشان يكون موجه أفضل لبزنسنا.

غالبًا نلاقي أن الموجهين ذوي الخبرة الكبيرة متمسكين بأساليبهم وما يرغبون يتعلموا طريقتنا في الجولة. هذا ما يعني أنهم ما يقدموش تجربة رائعة، لكن اللي ينجح معنا أكثر هم الموجهين الأقل خبرة واللي عندهم شغف بالتعلم وحب الأكل. يشتغلون بجد عشان يبنوا الجولة ويطورونها، ويتعلمون كل التفاصيل لمدة سنة على الأقل قبل ما نبدأ نوظف معًا موجهين جدد، وحينها يتحول دورهم أكثر لدور إداري.

مواقع التقييم، وخصوصًا TripAdvisor، مهمة جدًا للنمو. ممكن تنجح بدون هالمنصات، لكن راح تلاقي صعوبة كبيرة. جولة بانكوك عندنا هي الأقدم ولها أكثر التقييمات، ونعمل بجد عشان تبقي مرتفعة من خلال تدريب الموجهين وتحسين الجولات وردود فعل العملاء. صرنا الجولة رقم واحد في المدينة على TripAdvisor (الاثنين فوقنا هما صفوف طبخ) لكن استغرقنا سنوات طويلة عشان نوصل. لهالمركز ولهالحساب على TripAdvisor قيمة بحد ذاته.

عامل عملائك بشكل صحيح، حل مشاكلهم بسرعة، وعدّهم بأقل مما تقدم وفوق على الوعود، وافعل فعلاً شيء بالتغذية الراجعة السلبية (ما في فائدة من جمعها بدون ما تتصرف). التقييمات الحلوة راح تيجي بعدين. تأكد أن الموجهين بأعلى مستوى، وأن الجولات مثالية قدر المستطاع قبل ما ترسل روابط كتابة التقييم للضيوف تلقائيًا بعد انتهاء الجولة.

كان وما زال طريق طويل. ما في نجاح فجائي، فقط نمو ثابت بُني على ساعات طويلة من العمل. فريقنا ما زال خفيف (اثنين فقط نحن والموجهين)، لذلك كل يوم أكون بين اجتماعات مع الموجهين، تسويق، حسابات، وسائل تواصل اجتماعي (اللي غالبًا أضطر أتجاهلها)، صيانة الموقع، خدمة العملاء، وبيع منتجتنا للوكلاء الجدد.

قائمة مهامي تتزايد أسرع مما أقدر أنجزه. بس تعلمت كثير عن اللي ينجح وما ينجح، واللي يجلب زيارات وحجوزات، واللي يضيع فلوس وموارد.

كل جولة مثل بزنس صغير بحد ذاته، كل وحدة عندها مشاكلها ونجاحاتها. بعض الجولات انطلقت بسرعة، وبعضها استغرق وقت وجهد أكثر. معظم الجولات فتحناها بدافع الحدس، بس الحين بدأنا نغوص أعمق ونحلل البيانات اللي عندنا عشان نحدد مواقع جولات جديدة.

كل بزنس مختلف، اللي كان غلط لنا ممكن ما يكون غلط لغيرنا. اخرج وجرب واختبر وقيّم. إذا نجح، تمام، وإذا ما نجح، ما بأس. تعلم من كل شيء تفعله.

كل بزنس مختلف، اللي كان غلط لنا ممكن ما يكون غلط لغيرنا. اخرج وجرب واختبر وقيّم. إذا نجح، تمام، وإذا ما نجح، ما بأس. تعلم من كل شيء تفعله.

ما أقدر أشارك كل الأسرار اللي عرفناها، بس راح أقول الشيء الواضح: أي نوع جولة تبدأه (سواء كانت أكل، رياضية، تاريخية، مشي، شرب، إلخ) ابحث عن أماكن فيها عدد سياح مرتفع وتنافس منخفض. نفس فكرة الكلمات المفتاحية الجيدة في محركات البحث، كلمات مفتاحية يبحث عنها كثيرون وما في كثير يستخدموها غالبًا تكون معادلة ناجحة، أما الكلمات المفتاحية القليلة البحث عليها مع تنافس عالي فما تفيد.

البزنس صار مربح بعد سنة. هامش الربح الإجمالي عندنا 50% الحين وما ننفق ريال واحد (بعد تجارب كثيرة) على الإعلانات التقليدية أونلاين. كنا ندفع لأنفسنا، الجولات كانت تنمو، الموجهون كانوا يسويون حلو، وكنا نتطلع لعام 2020 ناجح مع افتتاح جولات جديدة. بدأنا نشتغل مع وكلاء نصنع لهم جولات أكل باسمهم، وقائمتنا على TripAdvisor كانت تسوي 30% من الحجوزات، والموقع خذ النسبة الأكبر 50% من المبيعات.

بعدها جات كوفيد-19.

شعرنا بها قبل غيرنا. تايلاند كانت أول حالة رسمية برا الصين. الإلغاءات كانت نادرة بس بدأت تجي على الإيميل أواخر يناير 2020. حجوزاتنا نقصت 50% في فبراير. بعدها جات مارس وبدأت الدول تدخل في إغلاق تام.

صرنا من 1000 ضيف بالشهر إلى صفر تقريبًا بين ليلة وضحاها، مع موجة من الإلغاءات والاستردادات اللي خلت الحجوزات المستقبلية تصبح أرقام مفردة. في 10 مارس دخلنا في حالة سبات. الحمدلله مصاريفنا كانت قليلة. طورنا حلول للموجهين، من ضمنها شراء عربة طعام لفريق بانكوك عشان يقدروا يسويون دخل في فترة الركود.

بعد سنة ونصف، افتتحنا مرة ثانية. تسونامي الجائحة ضرب بزنسنا، لكن الموجة خفت الحين ونعيد البناء. وأنا أكتب هالكلام، أنا جالس في بانكوك والجو رطب جدًا. سافرت أول يوم فتحت الدولة في نوفمبر المبكر عشان أعيد تجميع الموجهين والجولات في تايلاند وآسيا، واللي راح تتغير معظمها بعد إغلاق بعض الموردين بشكل دائم.

في إشارات حياة مرة ثانية. نوفمبر شاف 20% من اللي كنا نسويه قبل الجائحة. الشهر الجاي راح يكون أكثر إذا ما تسبب تفشي أوميكرون في إغلاقات واسعة وقيود سفر، وتوفرنا بدأ يمتلئ ببطء لكن بثبات مرة ثانية. كانت فترة صعبة، بس مع تدمير الجائحة لحياة ووظائف كثيرون حول العالم، نشعر أننا محظوظين إننا موجودين أصلًا.

2022 راح يكون عام مختلف جدًا. بخلاف إصلاح الجولات الحالية وإعادة بنائها، نحن نستهدف مواقع جديدة في آسيا والشرق الأوسط وأمريكا اللاتينية. نخطط لبناء فرق، مديرين إقليميين وفريق خدمة عملاء، عشان يفرجوا وقتي أركز على البزنس ككل بدل ما أكون غارق في التفاصيل. ما أنكر أن السنوات الأربع الماضية من العمل في كل جزء من البزنس كانت مفيدة، وساعدتني كثير أفهم كيف أريد كل جزء من الشركة يشتغل.

أعتقد أننا نركب موجة اهتمام متزايد بالطعام. في كثير من المدن، المطاعم البسيطة اللي تقدم أكلات شعبية من كل أنحاء العالم، بالإضافة لعدد كبير من برامج السفر والطعام على التلفزيون، كل هذا خلا الناس تجرّب أكلات جديدة. ورغم الجائحة، أتوقع أن هذا الاتجاه مستمر في المستقبل. هذا دعمنا كثير، لكن ما كنا نفكر فيه قبل ما نبدأ. إذا كنت تبغى تعمل بزنس يدوم، فابحث عن اتجاهات ما تختفي بسرعة

عملت أخطاء كثيرة في الطريق، وراح أعمل أخطاء أكثر، ما شك فيه. بس أعتقد أن الأخطاء، طالما ما تأثرت بسببها الشركة بشكل كبير، هي أفضل طريقة للتعلم. كل بزنس مختلف، فما كان خطأ لنا، ممكن ما يكون خطأ لغيرنا. اخرج وجرب، اختبر، ثم قيّم. إذا نجح الشيء، تمام، وإذا ما نجح، ما بأس. المهم تتعلم من كل شيء تعمله

ما استقبلنا أي تمويل خارجي في الشركة. لو استقبلنا، كان نمو البزنس أسرع، وكان حجمه أكبر اليوم. بس ما أبغى أكون مرتبط بحد أو أشرح قراراتي لأحد. هذا بالضبط سبب ما بديت أشتغل مع أحد من الأصل. الطريق هذا أصعب، لكن إذا تمشيه وحدك، يستاهل الجهد كله

أحاول أقصر عدد الأدوات والمنصات اللي نستخدمها. ما أبغى أعقّد الأمور أكثر من اللازم. فإذا ما كان الشيء ضروري، ما نستخدمه

هذي قائمتنا: موقعنا مبني بشكل مخصص مع لوحة تحكم خاصة بنا (أكره WordPress وكمية الإضافات اللي فيها)، نستخدم بزنس جيميل مع إيميل خاص بنا مثلا info@achefstour.com، ونعتمد على Stripe كوسيلة دفع رئيسية، وهو مربوط ببرنامج حجز الرحلات TicketingHub، واللي يحتوي على أدوات مدمجة في الموقع

نستخدم Xero للمحاسبة، Notion للإنتاجية، Photoshop للتصاميم، Google Drive للتخزين، وواتساب للتواصل مع المرشدين. هذي كلها

أي أداة نحتاجها أحيانًا، مثل إرسال ملفات كبيرة، أدور على نسخة مجانية من الأداة على الإنترنت. وأي خدمات ثالثة أحتاجها، أستأجرها من خلال مواقع العمل الحر

أحب أستخدم أدوات أقل، بس هذي اللي يحتاجها بزنسنا عشان يشتغل. إذا تقدر تكفي بأدوات أقل، افعلها. راح تتفاجأ كيف تكلفة الاشتراكات تتراكم بسرعة

ما أحب أقرأ كتب أو أستمع لبودكاست عن البزنس. كنت أعرف شوي قبل ما أبدأ (وما أعرف كثير حتى الآن)، بس طبيعتي ما تتحمل الصبر فأسهل لي أتعلم كل جزء من البزنس وقت ما أحتاجه بدل ما أدرس أفكار عامة عن البزنس.

في كثير مصادر وبوستات شرح على النت لكل شيء ممكن تحتاجه، سواء تعلم المحاسبة الأساسية، أو طرق جذب زوار للموقع، أو إصلاح مشاكل الموقع. كل ما أحتاج أعرف شيء جديد، أبحث عليه في جوجل. قد ما تكون الطريقة ماش دقيقة أو الأذكى، بس تنفعني أنا. وغالب ما تنفع معظم الناس.

ما تبدأ ببزنس عشان الفلوس فقط. قلة حظها تبني بزنس ينطلق بسرعة ويربح كثير، خصوصاً بدون تمويل. معظم الناجحين ينجحون بسبب الإصرار والتعب. إذا ما استمتعت باللي تسويه، راح تستسلم بسرعة. أنا أشتغل ساعات طويلة، بس أقدر أسافر وأأكل كثير بسبب شغلي. هذا يسعدني.

تعلم الأمور اللي تنفع بزنسك بسرعة. يبدو كلام واضح، بس عدد الساعات اللي ضيعتها على أشياء لـ A Chef’s Tour ما أثرت فيه تقريباً كبير جداً. لما عندك مليون شيء تسويه، رتب أولوياتك وركّز على اللي يأثر أكثر. أنا لسه أحاول أتحسن في هالنقطة.

استثمر في معدات جيدة بأسرع وقت ممكن. كل البزنسات تقريباً تدار جزئياً على الحاسب - جهاز رخيص أو قديم يبطئك. ما هو ممتع إنك تجلس في فندق قديم في دلهي منتصف الليل ولابتوبك الرديء توقف فجأة، ومعك عشرات الأسئلة العاجلة من العملاء ما تقدر ترد عليها. ولا تشاهد علامة التحميل الدائرة كل ما تضغط على زر. أنا أعتمد على جهازي في كل شيء من خدمة العملاء إلى اجتماعات الموجهين عن بعد، من إنتاج المحتوى إلى صيانة الموقع. ما أقدر أتعامل مع أي جهاز ما يكون سريع وموثوق بعد الآن.