تشخيصي بمرض القولون جعلني أفتح مطعم أكل نباتي طازج يربح 110 ألف ريال شهريًا

أنا وين، مؤسسة ورئيسة House of Leaf & Bean، مطعم وكافيه عضوي. عندي شغف كبير بالطب الوقائي بسبب تجربتي الشخصية في الصحة. أؤمن أن نمط الحياة الصحي أفضل من أي حبة سحرية. الطب يكون في الطعام، والطعام يكون طبًا.

هدفي هو تقديم وجبات بسيطة وطازجة وعضوية تساعد في الشفاء. أتعاون حاليًا مع Kailo Nutrition و Synergy Lifestyle Center لتقديم وجبات تساعد المرضى في تحسين أو عكس حالاتهم الصحية مثل مشاكل القلب، وارتفاع الكوليسترول، والسكري، وضغط الدم، والسمنة، وغيرها. وجبات بسيطة وعضوية ولذيذة وبسعر معقول.

أعتقد أن طريقة أكلنا وتحضير طعامنا الحالية ما تخدم صحتنا ولا البيئة. بسبب هالشي ابتدعت House of Leaf & Bean كمجرد مطعم، بل كمجتمع يوعي ويوفر طريقة مختلفة في إعداد الطعام.

شغلت أدوار قيادية في منظمات كثيرة مثل Jacksonville Sister City Association، National Asian American PAC FL، Jacksonville Chinese Association، Jacksonville Mayor's Asian American Advisory Board، Florida Restaurant and Lodging Association، Leadership Jacksonville، وغيرها.

ليش تركت وظيفتي في الشركة وصرت رائدة أعمال؟ لأنني أبغى أحقق شغفي في الحياة الصحية والغذاء السليم. شخصيًا اتشخصت لديّ إصابة بمرض القولون العصبي IBS في 2008. وبعد ما رحت على كثير دكاترة وعملت فحوصات وتحاليل ومسوحات، قيل لي إن جسدي ما عنده مشاكل.

لكنني كنت أحس أنني ما بخير، كنت أحس بالانتفاخ حتى لو كنت جائع. قررت آخذ مسؤولية صحتي ومستقبلي بنفسي. بحثت كثير عن مشاكل الجهاز الهضمي، ووصلت لنتائج مهمة مثل اختيار التوافقات الغذائية المناسبة، وتقليل الأكل الجاهز، واستخدام مكونات طازجة وعضوية عشان يصير الهضم أسهل. بالإضافة لرياضة منتظمة، ونوم كافٍ، وتخفيض التوتر بالتأمل أو التواجد في الطبيعة.

بدأت أدخل الأطعمة العضوية في نظامي الغذائي، وبمرور الوقت صار كل مطبخي مليان بمنتجات عضوية وبهارات طبيعية. بدأت أمارس الرياضة وأتأمل بانتظام، وحتى أثناء السفر. مع الوقت لاحظت تحسن حالتي. القولون العصبي اختفى من بضع سنين وما رجع.

أعتقد أن تغيير نمط أكلنا وحياتنا هو اللي غير حياتي وشفاني. في أميركا أكثر من 50 مليون شخص عندهم IBS. في 2012 كان في 29.1 مليون مريض سكري، و1.4 مليون حالة جديدة كل سنة، و86 مليون شخص عندهم ما قبل السكري. في 2014 كان في 20.3 مليون شخص اتشخصوا بالسرطان. و36.4% من البالغين في أميركا عندهم سمنة. بقيت أتساءل كيف أقدر أقدم هالطريق الطبيعي وفوائده لعدد أكبر من الناس. أبغى أجعل الأكل الصحي والحياة السليمة متاحة وبسعر معقول.

كمواطنة أميركية صينية، نشأت آكل بروتينات نباتية كثيرة، خصوصًا منتجات الصويا مثل التوفو وحليب الصويا. الناس في آسيا يأكلون منتجات الصويا من 3000 سنة ويتمتعون بحياة طويلة ونشيطة. لكن الجمهور الأميركي ما يعرف كثير عن التوفو، أو يضلّه بعض المقالات.

بدأت مع مجموعة أصدقاء نجرّب نعمل حليب صويا وتوفو طازج من فول صويا عضوي (غير معدل وراثيًا). فوجئنا بفارق الجودة مقارنة بالتوفو أو حليب الصويا الجاهز. بعد تجارب عديدة، وصلنا للقوام المناسب لتوفو الخاص بنا.

بدأنا نبيع التوفو والأكل النباتي العضوي والشاي العضوي في سوق Beaches Green Market في Jarboe Park، Neptune Beach. استقبلنا الناس بترحاب كبير. وعرفنا كيف نقدر نساعد ناس أكثر يقدرون يدفعون على أكل صحي.

عندها فكرنا نفتح كافيه عضوي يجمع بين الغرب والشرق. وبغينا نوفر مكان يقدر الناس يسترخون فيه ويهدؤون في بيئة هادئة على الطراز الزيني. الشاي العضوي الطازج (بكافيين وعشبي) والتوفو الطازج العضوي يقدمو تجربة ما تقدّمها إلا الأكل عالي الجودة.

بعد ما نبني نموذج ناجح، نخطط ننشره في أماكن كثيرة، حتى في المناطق ما يتوفر فيها طعام صحي. مهمتنا هي جعل الحياة الصحية والغذاء السليم متاحًا وبسعر معقول للجميع

بدأت نصنع التوفو باستخدام فول الصويا العضوي في بيتنا. استخدمنا جهاز صغير شبه يدوي ينتج من ٥ إلى ١٠ أرطال من الفول كل مرة. عملية صنع التوفو ما هي سهلة لأن فيها كثير متغيرات مثل درجة الحرارة والماء والمجامع والضغط وجودة الفول ونعومة الطحن. جربنا كثير مرات وذقنا كل أنواع قوام التوفو لأكثر من ٦ شهور. في النهاية وصلنا لقوام التوفو اللي الكل يحبه

رتب مهامك كل يوم، وخذ قسط كاف من النوم، وتمرن على التأمل بانتظام، وابقى وقت مع العائلة والأصدقاء كل ما يصير

رتب مهامك كل يوم، وخذ قسط كاف من النوم، وتمرن على التأمل بانتظام، وابقى وقت مع العائلة والأصدقاء كل ما يصير

في البداية ما كنت متأكد إذا نبدأ ننتج التوفو ونبيعه لشركات مثل الجملة والتجزئة أو نفتح مطعم أولًا. بس كنت أبغى أضمن أن الأكل البسيط الطازج والعضوي يكون متاح وبأسعار مناسبة للجميع. يعني لازم يكون أكلنا موجود في كل زاوية شوارعنا مثل ستاربكس. لما الناس تسافر على الطريق يبحثون عن أكلنا ومشروباتنا

استخدمت مدخراتي من 401k كرأس مال للبدء. جمعت مجموعة أصدقاء دعموا رؤيتي. اشتغلنا مع بعض عشان نصمم الشعار وهيكل الشركة

قررنا نفتح محل أولًا عشان نقدم منتجتنا النباتية. بحثنا عن مكان فيه خدمة دريف ترو وقريب من مجتمع فيه ناس تبدأ تهتم بالصحة والنظام الغذائي الصحي. لقينا مبنى قديم كان فيه تاكو بيل. حولناه لمطعم وكافيه عضوي حديث وهادئ

تعلمت أن إدارة مطعم هو أصعب شغل عملته بحياتي. لازم أتمسك بقيمي الأساسية وبمهمتي طول الوقت. وإلا أضيع التركيز وأقدر أغير الاتجاه. قائمتنا وإنتاجنا يتغيرون ويتطورون من يوم ما فتحنا في ديسمبر ٢٠١٧. عملاؤنا والفريق يساعدوننا نصنع أطيب أكل نباتي عضوي

من وقت ما بدأنا جربنا كل أنواع التسويق. لقينا أن إعلانات قوقل، السوشيال ميديا (فيسبوك وانستقرام)، النشرة الإخبارية، المقالات في المدونة، ونشر الناس للخبر بين بعضهم الأفضل بالنسبة لنا.

الفعاليات والتواصل مع المجتمع تعطي نتائج جيدة بعد لأن التوعية جزء من مهمتنا. وبالتالي المجتمع متفتح على التغيير ويحب يجرب أكلات جديدة.

اخرونا للتو من أزمة الجائحة. دخلنا يزيد من يناير 2021. صرنا نغطي تكاليفنا خلال الأشهر الأربعة الماضية. 80% من مبيعاتنا من الـ drive-thru والمحل نفسه. 20% من المبيعات من الإنترنت والفعاليات ومبيعات الشركات.

نخطط إن شاء الله نفتح منشأة لإنتاج الأكل العضوي النباتي الأكثر طلبًا ونوزعه على محلات الجملة والتجزئة خلال 2021.

من خلال هالتجربة، قابلت كثير من الناس اللي يغيرون الموقف ويأثرون بالإيجاب، وهم يحفزونني أكمل شغفي ومقصدي. كما تعلمت أرتب مهامي كل يوم، أنام كفايتي، أتأمل بشكل منتظم، وأخصص وقت للعائلة والأصدقاء كلما كان ممكن

نستخدم Squarespace للويبسايت و Mailchimp للنشرة الإخبارية

عملت مع مستشارين من منظمات مثل SBDC و Chamber of Commerce و Women Business Center وجمعيات ريادة أعمال ثانية. هذي مصادر مفيدة وبلا تكلفة نقدر نستفيد منها

نصيحتي للي يبي يبدأ في عالم ريادة الأعمال

نعم، نحن نوظف للوظائف التالية