كيف افتتحنا مصنع جعة يدر أرباح تقدر بملايين الدولارات من كرواتيا

مرحبا نحن دافور وماتيجا من فاريوينيكا، مصنع بيرة حرفي من كرواتيا

افتتحنا مصنع البيرة قبل سبع سنين ونحن من الرواد الأوائل في مجال البيرة الحرفية بكرواتيا. أول بيرة أنتجناها كانت بيرة بايل إيل، بيرة منعشة وتحتوي على نسبة جيدة من التوابل، ومازالت المنتج الأكثر شعبية ومبيعا لدينا حتى اليوم. هذه البيرة بدأت ثورة البيرة الحرفية في كرواتيا، لذلك ليس من المستغرب أنها ما تزال تحظى بشعبية كبيرة. عملاؤنا هم عشاق الطعام والشراب الذين لا يخافون من تجربة أشياء جديدة ومثيرة

بدأنا باستئجار مصنع بيرة صغير خارج زغرب، وفي نهاية 2019 افتتحنا مصنعنا الجديد بسعة أكبر ومعدات حديثة في بيساروفينا قرب زغرب. بدأنا نشاطنا بـ 22 برميلا فولاذيًا بسعة 30 لتر، كنا ننقلها بسيارة أوبل أسترا قديمة، واليوم ننتج حوالي 40 ألف لتر بيرة شهريًا

بدأنا صناعة البيرة قبل 12 سنة خلال دراستنا الجامعية كهواية. كنا نحب السفر، وفي رحلاتنا اكتشفنا أن هناك أنواعا كثيرة ومختلفة من البيرة. وبما أننا ما نقدر نشتريها في كرواتيا، قررنا نصنعها بأنفسنا

اتخذنا مليون قرار خاطئ ومليون قرار صحيح، لذلك من الصعب تحديد واحد فقط. لكن أهم درس تعلمناه هو ألا نستسلم أبداً، ودائمًا نتكيف مع الظروف

ما سبق لنا أي منا أن عمل شيء مشابه، ونأتي من خلفيات عمل مختلفة جداً، لذلك كان هذا مجالاً جديداً علينا. بدأنا بالصناعة على نظام صغير صنعناه في المنزل، وسرعان ما وقعنا في حب هذه الهواية. بدأنا نجرّب مكونات وتقنيات مختلفة، وبسرعة أصبحنا ننتج مرة في الأسبوع

البيرة اللي صنعناها كانت أفضل وبتميّز عن أي بيرة موجودة في السوق الكرواتي وقتها، لأنك تقدر تشتري بس بيرة صناعية عادية في السوق المحلي. لذلك بدأنا نحلم بفتح مصنع بيرة خاص بنا. أصدقاؤنا وعائلتنا أحبوا بيرتنا من أول يوم ووقفوا معنا من البداية، لكن الدافع الأكبر كان التغذية الراجعة الإيجابية اللي جيناها من أصحاب البارات والمطاعم في جلسة تذوق في زغرب. في تلك اللحظة عرفنا إننا لازم نحول مشروع البيرة هذا لواقع. فاستقلنا من وظايفنا وافتتحنا المصنع

قبل ما يصير لدينا بيرة Pale Ale تباع تجاريًا، جربناها وحسّنّاها كم مرة على نظام صغير في البيت

مررنا بكم تجربة وخطأ قبل ما نوصل للنتيجة اللي نبغى. اليوم نحن نسوي دفعات تجريبية على نظام صغير سعة 40 لتر قبل ما ننتج 2000 أو 4000 لتر على نطاق تجاري

نصنع كل شيء من الصفر داخل الفريق من وصفات البيرة إلى تصميم الملصقات وجلسات التصوير للمنتج. نحن سعداء إننا نسوي كل شيء بأنفسنا لأننا نعتقد إنها أفضل طريقة نوصل فيها قصتنا للمستهلك

بما إن عدد الصناعات البيرة في كرواتيا كان قليل وقتها، واجهنا تعقيدات في الأوراق الرسمية واستغرقنا تقريبًا سنة نجهز كل شيء للإنتاج

استأجرنا مصنع بيرة موجود وموّلنا كل شيء عشان نبدأ العمل بأنفسنا. أول سنة بعنا بيرة فقط من الباطنية، فمنتجنا كان متوفر في عدد قليل من الحانات. وبما إن تفعيل المصنع القديم وإنتاج بيرة بجودة عالية كان صعب، صرفنا معظم وقتنا في تحسين المنتج وما ركزنا على التسويق

أدركنا إن ما أحد يشتري بيرتنا إذا ما عرف عنها أو ما يقدر يلاقيها. فأنشأنا حسابات على فيسبوك وإنستغرام وصفحة ويب عشان نوصل المعلومة لعدد أكبر من الناس. وقرينا قرض بقيمة 75 ألف ريال واستثمرناه في جهاز تعبئة يخلينا نعبئ البيرة في زجاجات ونوزعها في كل كرواتيا. بعدها بدأوا يلاحظونا، وما قدرنا نواكب الطلب

عندها قررنا إن الحين وقت نفتح مصنعنا الخاص بسعة أكبر. اشترينا أرض خارج زغرب، صممنا المصنع، عملنا خطة عمل، وطلبنا تمويل غير قابل للسداد من الاتحاد الأوروبي، وحصلنا عليه بعد سنة. بعدها ما صار شيء إلا نشتغل ونبني المصنع. غطينا باقي تمويل البناء من مالنا الخاص وقرض من البنك

القفز بثقة وبناء مصنع جعة جديد بتجهيزات حديثة وسعة أكبر كانت بلا شك أفضل قرار اتخذناه للتوسع. التجهيزات الحديثة تسمح لنا ننتج أكثر بوقت أقل بنفس عدد الناس. مثلاً، جهاز التعبئة الأول كان يعبئ 300 زجاجة بالساعة ويشغله ثلاث أشخاص، بينما الجهاز الجديد ينتج 3000 زجاجة بالساعة ويشغله نفس العدد. قصر الوقت على الماكينات يقلل التكاليف ويعطينا وقت أكثر نركز فيه على أمور ثانية.

التوقيت للتوسع ما كان مثالي، لأننا فتحنا مصنع بسعة أكبر بأربع مرات قبل ما يبدأ الوباء بستة أشهر فقط. إغلاق الحانات والمطاعم يعني فقدان زبائننا، لأن 90% من مبيعاتنا وقتها كانت للقطاع الفندقي. عرفنا نحتاج لتغييرات جذرية إذا أردنا البقاء، فركّزنا كل جهودنا على فتح متجر إلكتروني. نجحنا نركبه بأقل من أسبوعين، ونقدّم الجعة مباشرة للزبائن في كل كرواتيا مع شحن مجاني. النسخة الأولى ما كانت مثالية وتحتوي أخطاء، لكن هذا ما كان مهم. المهم نبدأ ونوصل الجعة للزبائن بأسرع وقت. عملنا حملة ترويجية بعنوان ابقى بالبيت واشرب جعة، وكانت ناجحة بشكل كبير. من بعد ذلك طوّرنا المتجر، والوضع الآن يمشي بسلاسة مع زيادة بطيئة لكن ثابتة في المبيعات. صورة فيسبوك.

القرار الثاني لمكافحة تأثيرات الجائحة كان توصيل جعاتنا لمحال التجزئة. ما كان الأمور تسير بسرعة نريدها لأن أنظمة البيع كانت مكتظة بزبائن يخزّنون ورق التواليت والطحين. بعد مفاوضات مكثفة، نجحنا ندخل كل محال التجزئة الكبيرة في كرواتيا، فصارت جعاتنا متوفرة مجددًا للزبائن في كل أنحاء كرواتيا.

الحمدلله الأمور ترجع لطبيعتها في قطاع الحانات والمطاعم، والجميع متفائل. الناس يرجعون للحانات ويستمتعون بالجعات الممتازة مع أصدقائهم من جديد.

في 2020 و2021، فزنا بالكثير من الميداليات والتكريمات في مسابقات عالمية مشهورة مثل European Beer Challenge و A'Design Award و Craft Beer Marketing Award، وساعدنا هذا ننشر اسم جعاتنا عالميًا.

بدأنا نصدّر الجعة لبريطانيا وألمانيا، ونخطط نصدّر قريبًا لسويسرا وإسبانيا ودول ثانية. أكبر طلبية لدينا كانت توصيل 420000 زجاجة جعة لمنصة Beer52، وهي أكبر منصة اشتراكات جعة في بريطانيا.

بشكل عام، نقدّم حوالي 12 نوع مختلف من الجعة بشكل دوري، لكن نخطط نشتري خزانات جديدة ونوسّع محفظتنا قبل نهاية السنة. أيضًا، استمعنا لزبائننا اللي طالبون بزجاجات أكبر، فنقدّم قريبًا زجاجات نصف لتر عشان نروي عطش زبائننا الأكثر شراهة.

اتخذنا مليون قرار غلط ومليون قرار صح، فصعب نحدد واحد بس. بس أهم درس تعلمناه هو ما تستسلمش ودائمًا اتكيف مع الظروف

طورنا برنامج مخصص لإدارة المصنع يساعدنا ننظم كل شي يصير فيه. ولباقي الأمور نستخدم أدوات تقليدية مثل MS Office و Woocomerce لمتجرنا الإلكتروني و Mailchimp للنشرة البريدية

من الكتب اللي قرأناها في البداية How to Brew و Brewing Classic Styles و Radical Brewing و Brewing Better Beer و Brew Like A Monk

نحب نستمع لبودكاست Podcast inkubator

واصلكم الطريق بس كونوا جاهزين للتكيف مع المواقف الجديدة